martes, 22 de junio de 2010

MANEJO DE RECETAS STANDAR







Partimos de saber que en una receta estándar es una lista detallada de todos los ingredientes necesarios para la preparación de un alimento (batidos, postres, fuertes, etc.), la cual además de comentar los ingredientes, también, debemos incluir cantidades, la unidad que se utiliza para medir la cantidad, el costo unitario y el costo total, porcentajes correspondientes en alimentos.

ELABORACION DE DIFERENTES PRODUCTOS



Los aprendices a partir de los diferentes tipos de harina procedente de los diferentes tipos de masa y segun la tecnica utilizada se elaboran millares de panes .